アルベロの日記
2009-06-24
馬頬肉の赤ワイン煮
Astiで食べた料理です。
初めて馬の頬肉を食べて、肉質が面白かったので自分でも作ってみたくなりました。
馬頬が欲しいとお肉屋さんに聞いてみたところ、馬の頬は未だ取ったことがない、どんな風に来るのかもわからないと言われました。
臭みなどはまったくありません。牛頬肉よりあっさりしたホロホロとした肉質です。
赤ワインで柔らかく煮た馬頬肉を、さっぱりしたりんごのピュレで召し上がってください。
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福岡市中央区薬院のイタリア料理とイタリアワインのお店 アルベロ