アルベロの日記
2009-10-28
pasta （ウチワ海老）
先日ご紹介した、五島直送ウチワ海老の殻からとったソースのパスタです。
海老の殻を焼いて、しっかり煮だすと濃厚で、甘いソースができます。
ポルチーニとモッツァレラ、ウチワ海老のソースのタリオリーニ
バジルの香り ￥1,890
ポルチーニがウチワ海老のソースに風味とコクを深め、手打ちのタリオリーニによくからみます。トロッととけたモッツァレラがミルキーで、フレッシュのバジルがスッキリまとめ、もう一口をさそいます。
白ワインとご一緒にどうぞ…
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福岡市中央区薬院のイタリア料理とイタリアワインのお店 アルベロ