アルベロの日記
2010-03-22
suino nero parma


18世紀頃
パルマ南西に広がる山脈では、“一世風靡する美味”
といわれた黒豚が存在していました
生産効率の低さから絶滅の運命を辿り
伝説の美味として地域に語り継がれてきたそうです
その名も“スイーノ・ネロ・パルマ”

伝説の黒豚ということで、仕入れてみました
来週くらいが食べごろということです
そのときまたご紹介します
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福岡市中央区薬院のイタリア料理とイタリアワインのお店　アルベロ